카페창업 컨설팅

커피는 생두와 원두를 커피라고 합니다.

생두를 원두로 만드는 것을 로스팅이라고 하며, 만들어진 원두를 2가지 이상 배합하는 것을 블랜딩이라고 합니다.

블랜딩은 선 블랜딩과 후 분랜딩이 있습니다.

선 블랜딩은 로스팅 하기전에 생두를 배합하는 것이고,

후 블랜딩은 로스팅을 한 후에 원두로 배합하는 것입니다.

※ 참고로 커피의 맛의 평가를 원두에만 한정하여 맛 있다 맛 없다라고 하시는 분들이 많은데

    아무리 맛 있는 원두라 하더라도 커피머신(추출압력, 추출시간, 추출량 등), 그라인더(분쇄도, 담는양 등), 

    바리스타(탬핑할 때 눌러주는 힘 등) 등에 따라 맛이 달라집니다.

※ 로스팅 과정 : 불량생두 제거 → 로스팅 기계 예열 → 생두 투입 → 로스팅 → 원두 배출  → 냉각 → 불량 원두 제거 → 완제품 

                                                                                          [불량생두 제거]

                                                                                          [로스팅 기계 드럼 예열] 

                                                                                          [로스팅 기계에서 원두 배출 및 냉각]

                                                                                          [판매용 상품]